Danisco-projekt

30. august 2011 af Torben Hviid

Det drejer sig om at finde de rette konserveringsmetoder til 3 forskellige produkter:
1. Sikre at en maltdrik ikke inficeres af mælkesyrebakterier og finde den rette dosis af konserveringsmiddel.
2. Sikre at der ikke gror mug på spegepølser. Her skulle eleverne finde en metode der anvender naturlige konserveringsmidler fremfor kemiske.
3. Sikre youghurt kulturer mod at der dannes mug.

I alle 3 tilfælde skulle eleverne både finde den rette løsning med et minimum forbrug af konserveringsmiddel og tage hensyn til smag, kostpris og farve i forhold til produktet. Senere skal de så lave en samlet løsning sammen med kemikere og fysikere.

Vi vil gerne takke biolog Jana Fischer og laboranterne på Danisco for en fremragende formiddag.